新手在品普洱茶的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)聽到一些專業(yè)性的說詞，如＂水路細(xì)膩＂，＂水性活＂，＂水味明顯＂等，聽起來云里霧里。關(guān)于普洱茶，有四個(gè)帶＂水＂的專業(yè)名詞，分別是＂水性＂、＂水路＂、＂水味＂、＂水線＂。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，除酸、甜、苦、澀之外，還有用來判斷普洱茶的品質(zhì)的滑、化、活、砂、厚、薄、利七個(gè)方面。其中滑、化、活、砂、厚是正面特點(diǎn)，如＂入口即化＂就是指苦澀味化得快。
水路：水路是水性的一個(gè)方面，指飲茶過程中茶湯流過口腔和喉嚨的感覺。換言之，是咽下茶湯的過程對整個(gè)相關(guān)的吞咽通道造成的感覺。不過，這只是個(gè)民間用語，并沒有標(biāo)準(zhǔn)的官方說法。但在茶葉審評(píng)中會(huì)用到水路的細(xì)、粗來表述。
如果一款普洱茶表現(xiàn)出來的水路比較細(xì)，那么可以反映出茶葉的嫩度好，內(nèi)質(zhì)豐富，浸出物含量高，工藝好，喝起來順滑。如果水路粗，則說明茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)比較少，木質(zhì)纖維含量高，浸出物少，口感上表現(xiàn)出干、燥、糙的感覺。
水味：指茶湯滋味淡薄，茶味少，水味多的一種口感。新茶易出現(xiàn)水味。喝茶最后階段易出現(xiàn)水味。茶葉經(jīng)過多次沖泡之后，會(huì)出現(xiàn)＂尾水甜＂的現(xiàn)象，其實(shí)這個(gè)時(shí)候已經(jīng)開始出現(xiàn)水味了，這種甜是有區(qū)別于茶葉本身的甘甜，喝到的是水的甘甜。
水線：指注水方式。注水方式常見的有四種：高沖、高吊、低沖、低吊。注水點(diǎn)還分螺旋形注水、環(huán)圈注水、單邊定點(diǎn)注水、正中定點(diǎn)注水等。普洱茶有著＂香靠沖，湯靠吊＂的說法，意思是希望茶湯高香，需要快速高沖，希望茶湯綿柔，就要定點(diǎn)注水。普洱熟茶的水線要柔緩（低吊，定點(diǎn)注水），生茶的水線要多變，香氣滋味更豐富。
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來源：華福苑茗茶
